【柠檬小蛋糕的做法】柠檬小蛋糕是一款清新爽口、酸甜适中的甜点，适合在午后搭配一杯茶或咖啡享用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是柠檬小蛋糕的详细做法总结。
一、
柠檬小蛋糕主要由低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑等材料制成。通过打发鸡蛋和糖，再加入其他材料搅拌均匀后烘烤而成。成品口感松软，带有浓郁的柠檬香气，是夏日或春季的理想选择。
制作过程中需要注意以下几点：
- 鸡蛋需要充分打发，以保证蛋糕的蓬松度；
- 柠檬汁和柠檬皮屑的用量可根据个人口味调整；
- 烘焙温度和时间需根据自家烤箱实际情况适当调整。
二、制作步骤表
| 步骤 | 材料与操作说明 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉 80g、鸡蛋 4个、细砂糖 60g、牛奶 50ml、柠檬汁 2汤匙、柠檬皮屑 1个（擦出） |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋头能画出清晰纹路 |
| 3 | 将低筋面粉过筛，分两次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀（避免消泡） |
| 4 | 加入牛奶、柠檬汁和柠檬皮屑，继续翻拌至面糊顺滑 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 |
| 6 | 烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约25-30分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即可 |
| 7 | 取出放凉后脱模，可撒上糖粉或装饰薄荷叶 |
三、小贴士
- 若没有柠檬，可用橙子代替，风味略有不同；
- 蛋糕出炉后应立即脱模，避免底部潮湿；
- 做好的蛋糕可密封保存，室温下可存放1-2天。
如你愿意，还可以尝试加入一些变化，比如在面糊中加入少量黄油增加香味，或用柠檬酱作为夹心，让口感更丰富。希望你能成功做出美味的柠檬小蛋糕！