【清炖泥鳅汤的做法】清炖泥鳅汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其在夏季或身体虚弱时食用，有助于补充体力、增强免疫力。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
清炖泥鳅汤主要选用新鲜泥鳅作为主料，搭配姜片、葱段等调味品，通过慢火炖煮的方式，使汤色清澈、味道鲜美。制作过程中需要注意泥鳅的处理方式，避免腥味过重。此外，加入适量的中药材如枸杞、红枣等，可提升汤的滋补效果。整个过程简单易行，适合家庭操作。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖泥鳅汤 |
| 所属菜系 | 家常菜 / 滋补汤类 |
| 主要食材 | 泥鳅（500g）、生姜（3片）、大葱（1根） |
| 辅料 | 料酒（1汤匙）、盐（适量）、枸杞（少许）、红枣（2-3颗） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 口感特点 | 清淡鲜美、汤色清澈、肉质嫩滑 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、钙、铁等，具有补中益气、养血安神的功效 |
| 适用人群 | 体虚乏力、食欲不振、产后调理者 |
| 注意事项 | 泥鳅需提前去内脏并清洗干净；炖煮时水要一次加足，避免中途加水 |
三、制作步骤简述
1. 处理泥鳅：将泥鳅洗净，去头、去内脏，用清水反复冲洗至无泥沙。
2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入泥鳅和几片姜，滴入料酒，焯水后捞出备用。
3. 炖煮汤底：砂锅中加适量清水，放入焯好的泥鳅、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
4. 调味收尾：根据口味加入适量盐，最后撒上枸杞和红枣，再炖5分钟即可。
四、小贴士
- 泥鳅选择鲜活的，口感更佳。
- 若喜欢浓郁一点的汤，可在炖煮时加入少量猪骨或鸡架提鲜。
- 喜欢清淡口味的人可减少调料使用。
通过以上内容，您可以轻松掌握“清炖泥鳅汤”的做法，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的营养价值，是家庭餐桌上的健康之选。