【清蒸青衣仔的做法】青衣仔，又称青鳞鱼或小黄花鱼，是一种常见的海鱼，肉质细嫩、味道鲜美，尤其适合清蒸。清蒸不仅能保留其原汁原味，还能最大程度地保留营养成分。以下是一份关于“清蒸青衣仔的做法”的总结与步骤说明。
一、做法总结
清蒸青衣仔是一道简单又美味的家常菜，主要通过蒸制的方式将鱼的鲜味发挥到极致。关键在于选材新鲜、调料得当、火候掌握准确。整个过程大约需要10-15分钟，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 青衣仔2条（约300克）、姜片适量、葱段适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、香油少许 |
| 2 | 处理鱼只 | 青衣仔去鳞、去内脏、洗净，两面划几刀以便入味 |
| 3 | 腌制去腥 | 在鱼身上抹上料酒，放几片姜，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 摆盘蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，鱼肚内塞入姜片和葱段，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5 | 调味淋汁 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上生抽，最后淋上热油或香油提香 |
三、小贴士
- 青衣仔不宜蒸太久，否则肉质会变老。
- 可根据个人口味加入少量醋或辣椒增加风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸鱼前用盐稍微腌制一下。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜香四溢的清蒸青衣仔。这道菜不仅健康，还非常适合作为家宴或日常餐桌上的美味选择。