【卤猪蹄的做法配方】卤猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓入味、软糯弹牙，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的卤猪蹄做法配方，帮助您在家轻松做出美味的卤猪蹄。
一、卤猪蹄做法总结
制作卤猪蹄的关键在于选材和调味，尤其是卤汁的调配。猪蹄需要提前焯水去腥，再通过长时间炖煮，让肉质变得软烂入味。以下是具体步骤与所需材料：
1. 准备食材：猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖等。
2. 处理猪蹄：洗净后焯水去血沫，去除腥味。
3. 调制卤汁：加入适量的酱油、香料和糖，炖煮至汤汁浓郁。
4. 慢火炖煮：将处理好的猪蹄放入卤汁中，小火慢炖1-2小时，直至软烂。
5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，收汁后即可食用或保存。
二、卤猪蹄做法配方表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 猪蹄（500g左右） |
| 配料 | 生姜（3片）、大葱（1根）、料酒（1汤匙） |
| 调味料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、冰糖（10g）、八角（1颗）、桂皮（1小段） |
| 其他辅料 | 香叶（1片）、干辣椒（可选） |
| 焯水步骤 | 猪蹄冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 炖煮时间 | 水开后转小火炖煮约1.5-2小时，直至猪蹄软烂 |
| 收汁方法 | 炖好后可根据喜好选择是否收汁，增加味道层次 |
| 食用建议 | 可热吃或凉拌，搭配米饭、面条或配酒均佳 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除腥味。
- 卤汁可以反复使用，下次做时只需加些新调料即可。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤和配方，您就可以在家轻松做出一道美味可口的卤猪蹄了。无论是日常饮食还是聚会分享，都是不错的选择。快试试看吧！