【泥鳅豆腐汤的做法】泥鳅豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，具有补血养颜、增强体力的功效。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法总结
1. 材料准备：泥鳅、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、料酒、食用油等。
2. 处理泥鳅：清洗干净后去内脏，可提前用盐或料酒腌制去腥。
3. 煎制泥鳅：热锅凉油，将泥鳅煎至两面微黄，增加香味。
4. 炖煮过程：加入适量清水、姜片，大火煮沸后转小火慢炖。
5. 加入豆腐：待汤色变白后，放入切块的豆腐，继续炖煮几分钟。
6. 调味出锅：最后加盐、少许料酒和葱段，即可食用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：泥鳅、嫩豆腐、姜、葱、盐、料酒、食用油 | 泥鳅建议选用鲜活的 |
| 2 | 泥鳅清洗干净，去内脏，用盐或料酒腌制10分钟去腥 | 可用牙签挑出内脏 |
| 3 | 热锅凉油，将泥鳅煎至两面微黄 | 煎制时注意火候，避免粘锅 |
| 4 | 加入适量清水、姜片，大火煮开后转小火炖煮15分钟 | 汤色会逐渐变白 |
| 5 | 放入切块的嫩豆腐，继续炖煮5-8分钟 | 豆腐不宜久煮，以免碎掉 |
| 6 | 最后加盐、料酒和葱段调味，撒上少许胡椒粉更佳 | 根据口味调整调料 |
三、营养价值
泥鳅富含蛋白质、维生素A、B族维生素及多种微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配可有效补充营养，适合体虚、贫血人群食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又营养的泥鳅豆腐汤。不仅口感鲜美，还能为身体提供充足的营养支持。