【青青韭黄肉丝的做法】“青青韭黄肉丝”是一道色香味俱全的家常菜，主要以韭菜黄和瘦肉丝为主料，搭配适量的调料，制作简单、营养丰富。下面将从食材准备、步骤总结以及烹饪技巧等方面进行详细说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 韭黄 | 200g | 选择新鲜、嫩绿的韭黄 |
| 瘦猪肉 | 150g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤（总结）
1. 处理食材
- 韭黄洗净后切成段状，沥干水分；
- 猪肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟；
- 蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末和姜末爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭黄
- 再次加油，放入韭黄翻炒，炒至略微软化。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与韭黄一起翻炒均匀；
- 加入生抽、老抽和盐，根据个人口味调整；
- 最后撒上少许白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜黄翠绿、肉丝鲜嫩即可出锅。
三、小贴士
- 韭黄不宜炒太久，否则容易发蔫失去脆感；
- 肉丝腌制时可加一点淀粉，使口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油；
- 本道菜适合搭配米饭，味道清爽不油腻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“青青韭黄肉丝”。不仅保留了食材的原汁原味，还提升了整体的口感层次，非常适合日常家庭餐桌。