【青茄子炒肉丝的家常做法】青茄子炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家总结出一份详细的青茄子炒肉丝的家常做法，方便大家在家轻松尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 青茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 青茄子洗净后去蒂，切成细丝；如果茄子较老，可先用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茄子
- 再次加油，放入茄子丝翻炒，炒至略微软化，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使茄子和肉丝充分吸收调料。
- 最后根据口味调整盐量，炒至汤汁收干即可出锅。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议在炒之前用盐水浸泡，减少油腻感。
- 肉丝可以用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的青茄子炒肉丝了。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的口味需求，非常适合日常烹饪尝试。