【青椒猪肝炒瘦肉的做法】青椒猪肝炒瘦肉是一道营养丰富、口感鲜香的家常菜，适合日常家庭烹饪。这道菜结合了青椒的清脆、猪肝的嫩滑以及瘦肉的鲜美，不仅味道好，还富含蛋白质和维生素A，对身体有很好的滋补作用。以下为详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 青椒 | 1个（约150g） |
| 猪肝 | 150g |
| 瘦肉 | 100g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材：
- 青椒去籽切块；
- 猪肝切片后浸泡在清水或淡盐水中10分钟去腥，捞出沥干；
- 瘦肉切片，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟；
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水猪肝：
- 锅中烧水，放入猪肝焯水1-2分钟，捞出过冷水，去除血沫，保持猪肝嫩滑不柴。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 先下瘦肉翻炒至变色，再加入青椒翻炒；
- 最后加入猪肝，快速翻炒均匀；
- 根据口味加入适量盐、生抽、老抽调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝焯水是关键，能有效去除腥味并保持口感；
- 瘦肉提前腌制可以让肉质更嫩；
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的青椒猪肝炒瘦肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。