【青椒洋葱炒鸡胗的做法】青椒洋葱炒鸡胗是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富。鸡胗富含蛋白质和维生素，搭配青椒和洋葱，不仅提升了菜肴的色彩，还增加了丰富的风味。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡胗 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 洋葱 | 半个（约100克） |
| 蒜末 | 1勺 |
| 姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胗清洗干净，去除内部杂质，切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去腥。
- 青椒去籽切块，洋葱切丝备用。
- 蒜和姜切末备用。
2. 腌制鸡胗
- 在鸡胗中加入少许盐、白胡椒粉和1汤匙生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
4. 炒制鸡胗
- 加入腌好的鸡胗，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料
- 锅中再加少许油，放入青椒和洋葱翻炒，炒至断生。
6. 混合调味
- 将炒好的鸡胗倒回锅中，加入剩余的生抽、老抽，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材均匀上色后，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡胗不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
- 青椒和洋葱炒制时间不宜过长，以保持脆嫩口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的“青椒洋葱炒鸡胗”就完成了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待朋友，是一道非常实用的快手菜。