【青椒香干炒毛豆的家常做法】青椒香干炒毛豆是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感清爽，非常适合日常饮食。这道菜以青椒、香干和毛豆为主料，搭配适量的调料，制作过程简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
以下是对“青椒香干炒毛豆的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 青椒 | 1-2个 | 建议选用颜色鲜艳、新鲜的青椒 |
| 香干 | 150克左右 | 可选择豆腐干或卤香干 |
| 毛豆 | 150克左右 | 建议选用带壳毛豆，提前焯水 |
| 蒜 | 2瓣 | 用于提香 |
| 生姜 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净后去籽，切成条状；
- 香干切片或小块；
- 毛豆提前焯水，捞出备用；
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料
- 放入蒜末和姜丝，炒出香味。
4. 下入主料
- 先放入香干翻炒几下，再加入青椒和毛豆一起翻炒。
5. 调味
- 加入适量盐、生抽，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至青椒变软、毛豆熟透即可出锅装盘。
三、小贴士
- 毛豆提前焯水可以去除豆腥味，并保持颜色翠绿；
- 香干可以根据喜好选择是否提前煎一下，增加香味；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱；
- 这道菜适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的青椒香干炒毛豆了。不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。