【青椒闷炒大虾怎么做】青椒闷炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清脆和大虾的鲜美，做法简单，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大虾 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净沥干；青椒切块，蒜切片，姜切丝。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 放入青椒块继续翻炒，保持中火。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 6 | 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 7 | 打开锅盖，大火收汁即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 大虾处理：去壳去线后，可用厨房纸吸干水分，避免炒制时溅油。
2. 火候控制：先炒虾再炒青椒，防止青椒过软影响口感。
3. 调味顺序：先放生抽提鲜，后放老抽上色，最后加盐调整咸度。
4. 收汁技巧：可根据个人口味选择是否收汁，保留汤汁更显浓郁。
四、总结
青椒闷炒大虾不仅做法简单，而且味道鲜美，适合日常家庭餐桌。掌握好食材搭配与火候控制，便能轻松做出一道美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
如需进一步提升口感，可在最后撒上少许葱花或香菜点缀，增加香气与视觉效果。