【青椒火腿丨经典云南菜的做法】青椒火腿是云南传统菜肴之一，以其独特的风味和简单的烹饪方式深受喜爱。这道菜以新鲜的青椒和火腿为主要食材，搭配适量的调料，口感鲜香、微辣爽口，非常适合搭配米饭食用。下面将从原料准备、做法步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 300g | 选择颜色鲜绿、质地紧实的 |
| 火腿 | 200g | 选用云南本地火腿更佳 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于炒制 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净去籽，切成条状；火腿切片或切丝；蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒火腿
- 加入火腿翻炒至微微出油，香气四溢时加入青椒继续翻炒。
4. 调味
- 加入适量盐和酱油（可选），根据个人口味调整。
5. 收汁出锅
- 炒至青椒变软、略微焦边即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 约120大卡 | 提供能量，适合日常饮食 |
| 蛋白质 | 约8g | 火腿富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 约6g | 适量摄入有助于营养均衡 |
| 维生素C | 约70mg | 青椒富含维生素C，增强免疫力 |
| 膳食纤维 | 约2g | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 火腿提前焯水可以去除部分咸味，更适合清淡口味者。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
总结：
青椒火腿是一道简单又美味的云南家常菜，不仅保留了食材的原汁原味，还融合了地方特色与家常智慧。无论是日常家庭餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。掌握好火候与调味，你也能轻松做出地道的云南风味。