【青椒炒猪肝怎么做】青椒炒猪肝是一道家常菜，味道鲜香、口感丰富，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养均衡，还能补充多种维生素和矿物质。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 建议选用新鲜猪肝，清洗干净去腥 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫害的青椒 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制猪肝，使其更嫩滑 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，切片或切条，放入碗中。
- 加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配菜
- 青椒去籽，切成块；葱切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，加热至五成热时，放入姜蒜爆香。
4. 炒猪肝
- 将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒
- 在同一锅中加入青椒，翻炒几下，使青椒稍微软化。
6. 混合调味
- 将炒好的猪肝重新倒回锅中，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 猪肝容易老，炒制时间不宜过长，保持嫩滑口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 炒制前可以用清水浸泡猪肝10分钟，进一步去除血水和腥味。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效 |
| 维生素A | 保护视力、增强免疫力 |
| 铁元素 | 补血、预防贫血 |
| 蛋白质 | 提供身体所需氨基酸 |
| 维生素C | 来自青椒，增强铁吸收 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒猪肝了。无论是日常家常还是宴客，都是一道不错的选择。