【青椒炒鳝鱼怎么做】青椒炒鳝鱼是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是关于“青椒炒鳝鱼怎么做”的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 鳝鱼 | 300克左右 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鳝鱼
- 鳝鱼洗净后，放入锅中加水和料酒煮至变色，捞出后去骨切段。
- 或者直接购买已经处理好的鳝鱼段，节省时间。
2. 准备配菜
- 青椒去籽切丝；大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜蒜爆香。
4. 煸炒鳝鱼
- 加入鳝鱼翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
5. 加入青椒
- 倒入青椒丝快速翻炒，保持脆嫩口感。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽调色提味，根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 鳝鱼处理时要注意安全，避免被咬伤。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少量糖提鲜。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒鳝鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也是一道下酒的好菜。赶快动手试试吧！