【青椒炒牛肉怎么做】青椒炒牛肉是一道家常菜，色香味俱全，营养丰富，制作简单。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选择牛里脊或牛腩 |
| 青椒 | 2个 | 选用颜色鲜艳、无破损的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥腌制用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉洗净切片，加入料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 青椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香，加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒继续翻炒，保持中火，避免青椒过软。 |
| 5 | 加入生抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉的选择：尽量选择嫩一些的部位，如牛里脊，口感更佳。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：炒牛肉时火不能太大，容易变老；青椒则需要快速翻炒，保留脆嫩。
- 调味顺序：先放盐，再放酱油，有助于牛肉更好地吸收味道。
总结
青椒炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，只需准备好食材并掌握好火候与调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望以上的总结和表格能帮助你更快上手这道菜！