【青椒炒牛腱子肉的做法】青椒炒牛腱子肉是一道色香味俱全的家常菜，牛肉的鲜香与青椒的清爽相得益彰，口感丰富，营养均衡。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道美味。
一、
青椒炒牛腱子肉主要由牛腱子肉和青椒组成，牛腱子肉富含蛋白质和胶原蛋白，经过适当的处理后，口感紧实而不柴；青椒则为整道菜增添了清新的味道和丰富的维生素。在烹饪过程中，先将牛腱子肉焯水去腥，再进行煸炒，最后加入青椒快炒，保持食材的鲜嫩。调味方面以酱油、料酒、盐等基础调料为主，简单而美味。
二、做法步骤及材料一览表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 牛腱子肉 | 300克 | 建议选择带筋部位，口感更佳 |
| 青椒 | 2个 | 根据个人口味可选红椒或绿椒 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 用于腌制和去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可根据喜好调整 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气，去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、具体步骤
1. 准备食材：将牛腱子肉切成薄片，青椒去籽切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：锅中烧水，放入牛腱子肉、几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出沥干。
3. 腌制牛肉：将焯水后的牛腱子肉放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉，腌制10分钟。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片和大蒜爆香。
5. 煸炒牛肉：将腌好的牛腱子肉放入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入青椒：放入青椒块，继续翻炒均匀。
7. 调味收汁：加入适量盐、老抽调色，根据口味调整，炒至青椒断生即可出锅。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒牛腱子肉就完成了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的介绍能帮助您轻松上手，享受美食带来的快乐。