【青椒炒牛肉的家常做法】青椒炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的青椒炒牛肉。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜蒜爆香。
3. 炒牛肉
- 放入腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的牛肉倒回锅中与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量老抽调色，再撒一点盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉最好选择牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 青椒可提前焯水，保持颜色鲜亮且口感更脆。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的青椒炒牛肉了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让人食欲大开。快来试试吧！