【青椒炒肉丝怎么做】青椒炒肉丝是一道家常菜，口感爽脆、味道鲜香，制作简单，适合忙碌的日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 青椒 | 2个（约200克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉洗净后切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中与青椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、料酒继续翻炒，使味道充分融合。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 肉丝腌制 | 加入淀粉可以让肉质更嫩滑，不易老 |
| 青椒选择 | 选用颜色鲜亮、无虫眼的青椒，口感更好 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，避免肉丝焦糊 |
| 调味顺序 | 先放盐，再放酱油，最后加料酒，味道更协调 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒肉丝了。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭食用。动手试试吧！