【青椒炒茄子的做法】青椒炒茄子是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。下面将从准备材料、步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 青椒 | 1个 |
| 茄子 | 1根 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 青椒去籽洗净，切成条状；茄子洗净后切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子沥干水分，加入少许盐拌匀，静置5分钟，挤出多余水分。 |
| 3 | 热锅倒油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入茄子翻炒至稍微软化，盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，放入青椒翻炒几下，加入少量盐和生抽调味。 |
| 6 | 倒入之前炒好的茄子，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒少许白糖提鲜，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡并挤水，可以减少吸油量，使菜肴更健康。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 炒制过程中保持中大火，能更好地锁住食材的营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的青椒炒茄子。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是家庭餐桌上的常见选择。