【青椒炒鱼块的做法】青椒炒鱼块是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清爽和鱼肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结与食材搭配表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜鱼块（如草鱼、鲈鱼等），搭配青椒、姜蒜等配料。
2. 处理鱼块：将鱼块洗净，用盐、料酒腌制去腥。
3. 煎制鱼块：热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 爆香调料：加入姜蒜、干辣椒等爆香，再放入青椒翻炒。
5. 合炒入味：将煎好的鱼块回锅，加入适量酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可出锅，装盘享用。
二、食材与用量表
| 食材 | 用量 | 备注说明 |
| 青椒 | 200克 | 选用颜色鲜艳、无虫眼的青椒 |
| 鱼块 | 300克 | 建议使用刺少、肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加色泽和味道 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜，平衡味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁用 |
| 清水 | 50毫升 | 炒制时可加少量水防粘 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松做出一道美味的青椒炒鱼块。不仅保留了鱼肉的鲜美，还让青椒的清香融入其中，是一道非常适合下饭的家常菜。