【青椒炒羊肉的做法】青椒炒羊肉是一道色香味俱全的家常菜，肉质鲜嫩、口感爽脆，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能为身体提供足够的蛋白质和维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 羊肉 | 300 | 建议选用羊腿肉或羊里脊肉 |
| 青椒 | 200 | 选择颜色鲜艳、无虫害的青椒 |
| 蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提香用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 建议使用花生油或菜籽油 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 青椒处理：洗净后去籽，切成条状备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒羊肉：将腌好的羊肉下锅快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒：锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下。
6. 混合调味：将炒好的羊肉重新倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至青椒断生、羊肉熟透即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉切片不宜过厚，否则不易熟且口感差。
- 炒制时间不宜过长，以免羊肉变老。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒粉。
- 青椒炒制时不要加水，保持其脆嫩口感。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 补充人体所需氨基酸 |
| 维生素C | 来自青椒，增强免疫力 |
| 铁元素 | 羊肉富含铁，有助于补血 |
| 膳食纤维 | 青椒含有丰富的膳食纤维 |
通过以上步骤和建议，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的青椒炒羊肉。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是不错的选择。