【青椒炒五花肉怎么做】青椒炒五花肉是一道家常菜，口感鲜香，肥而不腻，是很多家庭餐桌上的常见选择。这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水至变色，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片，用中火煸炒至微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香，再放入青椒翻炒几下。
5. 合炒调味
- 加入之前煸好的五花肉，调入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 撒上少许白胡椒粉，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选肉要讲究 | 选用带点肥的五花肉，口感更佳 |
| 焯水去腥 | 可有效去除肉腥味，提升整体风味 |
| 火候控制 | 煸炒五花肉时不宜过久，避免太焦 |
| 青椒选择 | 选用颜色鲜亮、质地脆嫩的青椒 |
| 调料搭配 | 生抽提鲜，老抽上色，可根据口味调整 |
四、总结
青椒炒五花肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的把握。通过合理的调味和适当的烹饪技巧，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是朋友聚餐，都是一道不错的选择。
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