【青椒炒鱼干怎么做】青椒炒鱼干是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，适合搭配米饭食用。鱼干富含蛋白质，青椒则能增加菜肴的清爽感，两者结合既营养又下饭。以下是制作青椒炒鱼干的详细步骤和所需材料。
一、
青椒炒鱼干的制作过程相对简单，主要分为准备食材、处理鱼干、炒制等几个步骤。关键在于掌握火候和调味，使鱼干入味且不柴，青椒保持脆嫩。在烹饪过程中，建议使用中大火快速翻炒，避免鱼干过老影响口感。同时，适量的调料如酱油、料酒、盐等可以提升整体风味。
二、所需材料与做法（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鱼干 200g、青椒 150g |
| 辅料 | 大蒜 3瓣、姜片 1小块、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 做法步骤 | 1. 鱼干提前用清水泡软，去腥后切条； 2. 青椒洗净去籽切丝； 3. 热锅冷油，爆香蒜、姜、干辣椒； 4. 加入鱼干翻炒至微黄； 5. 加入青椒继续翻炒； 6. 调入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉； 7. 快速翻炒均匀，出锅前尝味调整。 |
三、小贴士
- 鱼干选择时尽量选用质地较嫩、无异味的品种。
- 若喜欢更香辣口味，可加入适量辣椒或花椒。
- 炒制时间不宜过长，以免青椒失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的青椒炒鱼干了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。