【青椒炒香干怎么做】青椒炒香干是一道家常菜，口感清爽、味道鲜美，制作简单，非常适合日常饮食。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并附上一份实用的食材与做法对照表。
一、
青椒炒香干的主要食材包括青椒和香干，辅以适量的调料即可完成。这道菜的关键在于火候控制和调味搭配。青椒要保持脆嫩，香干则需提前切片或切块，确保炒制时不会过软。在烹饪过程中，建议先将香干煎至微黄，再加入青椒翻炒，最后根据口味加入盐、生抽、鸡精等调料，快速翻炒均匀即可出锅。
为了提升菜品的口感和色泽，可以适当加入蒜末或辣椒增加香味和层次感。整个过程约需8-10分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。
二、食材与做法对照表
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜亮、无虫眼的青椒 |
| 香干 | 200克 | 可选用北豆腐或老豆腐制成的香干 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加香味，可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用，可根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 鸡精 | 少许 | 提鲜用，可选 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用，可选用花生油或菜籽油 |
| 辣椒（可选） | 1个 | 增加辣味，根据喜好选择 |
三、具体步骤
1. 处理食材：青椒洗净去蒂，切成条状；香干切成薄片或小块。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
3. 煎香干：放入香干，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
4. 炒青椒：锅中留底油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐提味。
5. 混合翻炒：将煎好的香干重新放入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、鸡精、蒜末（如使用），快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至青椒变色、香干入味后，即可关火装盘。
通过以上步骤，一道美味又健康的青椒炒香干就完成了。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份清新口感，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。