【青椒炒鱿鱼怎么做】青椒炒鱿鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道清爽，非常适合喜欢海鲜和蔬菜搭配的朋友。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤流程等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
青椒炒鱿鱼是以新鲜鱿鱼为主料，搭配青椒等蔬菜快速翻炒而成的一道菜肴。鱿鱼富含蛋白质和微量元素，青椒则含有丰富的维生素C，两者结合不仅提升了口感，还增强了营养价值。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜鱿鱼 | 1条（约300g） |
| 青椒 | 2个（约150g） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理鱿鱼
将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成圈状或条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除腥味。然后沥干备用。
2. 处理青椒
青椒洗净去籽，切成块状；蒜切末，姜切丝备用。
3. 焯水鱿鱼
锅中烧开水，加入少许盐和料酒，放入鱿鱼焯水1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 热锅凉油
热锅倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒制青椒
加入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
6. 加入鱿鱼
将焯好水的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
7. 调味上色
加入生抽、老抽、白胡椒粉和少许料酒，继续翻炒至鱿鱼完全熟透。
8. 出锅装盘
炒至青椒变软、鱿鱼变色即可出锅，装盘享用。
四、小贴士
- 鱿鱼焯水时加盐和料酒可以有效去腥并保持口感。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的青椒炒鱿鱼。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！