【青椒炒鱼的做法】青椒炒鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香与鱼肉的鲜嫩，口感清爽不油腻，非常适合日常食用。这道菜做法简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常见菜品。
以下是关于“青椒炒鱼的做法”的详细总结：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒炒鱼 |
| 类型 | 热菜 |
| 口味 | 鲜香微辣 |
| 主要食材 | 鱼、青椒 |
| 风格 | 家常菜 |
| 做法难度 | 简单 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鱼（如草鱼、鲈鱼） | 500克 |
| 青椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于腌制） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净后切块，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切块，大蒜切片，生姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入青椒翻炒几下。
4. 混合翻炒
- 将煎好的鱼块倒入锅中，加入料酒、生抽，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，继续翻炒至汤汁浓稠，即可出锅。
四、小贴士
- 选择新鲜鱼肉，口感更佳。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的青椒炒鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。