【青椒炒猪肝的家常做法】青椒炒猪肝是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富且口感鲜嫩。猪肝富含铁质和维生素A，有助于补血养颜；青椒则含有丰富的维生素C，能够促进铁的吸收。两者搭配不仅味道鲜美，还具有一定的食疗价值。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 建议选用新鲜猪肝 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝：
将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。捞出后沥干水分，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配料：
青椒洗净去籽，切成条状；生姜切片，大蒜拍碎备用。
3. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝：
将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒青椒：
再次加油，放入青椒翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 合炒收汁：
将猪肝重新倒回锅中，加入生抽、老抽，快速翻炒均匀，使猪肝上色入味。最后根据口味调整盐量，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，以免变老影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在腌制时加入少许淀粉。
- 青椒可根据个人喜好选择辣度，如使用红椒可增加色泽和甜味。
- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。
通过以上步骤，一道简单又美味的青椒炒猪肝就完成了。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。希望这篇分享能帮助你轻松掌握这道菜的做法，享受健康美味的饮食生活。