【青椒豆豉焖草鱼的家常做法】青椒豆豉焖草鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了青椒的清香与豆豉的咸香，搭配鲜嫩的草鱼，口感丰富、味道十足。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。
以下为“青椒豆豉焖草鱼的家常做法”的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜活鱼 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味调整数量 |
| 豆豉 | 1汤匙 | 选用湖南或四川产的较好 |
| 生姜 | 适量 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜爆香，加入豆豉翻炒出香味。
3. 煎鱼：将腌好的鱼块放入锅中，两面煎至微黄，盛出备用。
4. 焖煮：锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，倒入煎好的鱼块，加入适量清水。
5. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，大火烧开后转小火焖煮8-10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 草鱼最好选用鲜活的，肉质更嫩。
- 豆豉可根据个人口味选择辣度不同的品种。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加豆豉用量。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的青椒豆豉焖草鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，是一道非常值得尝试的家常菜。