【青椒炒猪肉的做法】青椒炒猪肉是一道家常菜，色香味俱全，营养丰富，制作简单。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
青椒炒猪肉的关键在于食材的新鲜度与火候的掌握。选择肥瘦相间的猪里脊或瘦肉，搭配新鲜青椒，通过快炒的方式保留食材的口感和营养。调味方面，以酱油、盐、料酒为主，可适量加入蒜末、姜片提升风味。
二、详细做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 青椒2个（约200克），猪里脊肉200克，蒜3瓣，姜1小块，盐、生抽、老抽、料酒、食用油、白胡椒粉 |
| 2. 处理食材 | 青椒去籽切丝；猪肉切薄片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；蒜切末，姜切丝 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝爆香 |
| 4. 炒肉 | 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒青椒 | 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下 |
| 6. 混合调味 | 将炒好的猪肉倒回锅中，加入适量生抽、老抽调色，撒入蒜末，继续翻炒均匀 |
| 7. 出锅 | 根据口味调整盐量，炒匀后即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 猪肉选用里脊或瘦肉更嫩滑，避免使用肥肉。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 调味时可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 快速翻炒是保证口感的关键，避免粘锅。
通过以上步骤，一道美味的青椒炒猪肉就能轻松完成。既适合日常家常，也适合招待客人，是一道健康又下饭的好菜。