【青椒炒猪腰的做法】青椒炒猪腰是一道经典的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合喜欢下饭的食客。这道菜的关键在于猪腰的处理和火候的掌握，只有将猪腰清洗干净并快速翻炒，才能保证口感不腥不柴。下面将从步骤总结和食材搭配两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备材料：猪腰、青椒、姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等。
2. 处理猪腰：去除猪腰内部的白色筋膜，切片后用清水浸泡去腥，再用料酒和盐腌制片刻。
3. 青椒处理：洗净后切成条状备用。
4. 热锅凉油：先将猪腰快速过油或直接炒至变色。
5. 爆香调料：加入姜蒜炒出香味。
6. 加入青椒：翻炒均匀，调味后即可出锅。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪腰 | 300 | 建议选用新鲜猪腰，去腥关键 |
| 青椒 | 200 | 可根据口味选择辣度 |
| 姜 | 10 | 切片或丝 |
| 蒜 | 10 | 切片或末 |
| 料酒 | 10ml | 去腥用 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 2g | 提味用 |
| 淀粉 | 5g | 可选，用于勾芡或腌制猪腰 |
三、小贴士
- 猪腰处理时要彻底清洗，避免腥味残留。
- 炒猪腰时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜或木耳一起炒。
通过以上步骤和搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的青椒炒猪腰。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。