【青椒腐竹的做法】青椒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜青椒和优质腐竹，提前泡发腐竹。
2. 处理食材：青椒洗净切丝，腐竹切段，大蒜切片。
3. 炒制过程：先将腐竹焯水后沥干，再与青椒、调料一起翻炒均匀。
4. 调味关键：根据个人口味加入适量盐、酱油、醋和香油提味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 青椒、腐竹、蒜、盐、酱油、醋、香油 |
| 2 | 泡发腐竹 | 将腐竹放入温水中浸泡约30分钟，至软化 |
| 3 | 处理青椒 | 青椒洗净去籽，切成细丝 |
| 4 | 焯水腐竹 | 将泡好的腐竹放入沸水中焯1-2分钟，捞出沥干 |
| 5 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，加入蒜片爆香 |
| 6 | 炒青椒 | 加入青椒丝翻炒几下 |
| 7 | 加入腐竹 | 放入焯好的腐竹，继续翻炒均匀 |
| 8 | 调味 | 根据口味加入盐、酱油、少许醋和香油 |
| 9 | 出锅装盘 | 翻炒均匀后即可盛出食用 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加少许盐，有助于保持其弹性。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油。
- 炒制时间不宜过长，以免青椒失去脆感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的青椒腐竹，既健康又下饭，快来试试吧！