【青椒番茄炒鸡蛋的家常做法】青椒番茄炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感清爽，适合日常食用。这道菜结合了青椒的清香、番茄的酸甜以及鸡蛋的鲜嫩，非常适合搭配米饭或面条食用。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 番茄 | 2个 | 去皮切块 |
| 鸡蛋 | 3个 | 打散 |
| 葱 | 1根 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 提味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和番茄酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材：将青椒洗净去籽，切成细丝；番茄洗净切块；鸡蛋打散备用。
2. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态后盛出备用。
3. 炒青椒：锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，炒至微软。
4. 加入番茄：放入番茄块，继续翻炒，待番茄出汁。
5. 调味：加入适量盐、少许酱油和白糖，根据个人口味调整。
6. 合炒：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒番茄一起翻炒均匀。
7. 撒葱花：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 番茄可以先用热水烫一下去皮，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许水淀粉勾芡。
- 鸡蛋炒时火候不宜过大，以免变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的青椒番茄炒鸡蛋。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常餐桌，健康又美味。