【青椒豆腐的做法】青椒豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要由青椒和嫩豆腐组成，口感清爽、营养丰富。这道菜不仅制作方便，还能很好地保留食材的原味，适合日常饮食搭配。
以下是青椒豆腐的详细做法总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 青椒 | 1-2个 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 青椒洗净后去蒂，切成丝或片；
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除豆腥味；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐煮1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入青椒翻炒几下，炒至断生。
4. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，根据口味调整；
- 倒入适量清水或高汤，小火焖煮2-3分钟。
6. 勾芡收汁
- 淋入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感更滑嫩；
- 焯水可以去除豆腥味，使豆腐更干净；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱；
- 最后淋一点香油，能提升香气。
通过以上步骤，一道简单又美味的青椒豆腐就完成了。它不仅适合搭配米饭，也可以作为素食餐的一部分，健康又美味。