【青椒酱怎么做】青椒酱是一种以青椒为主要原料制成的调味酱料，具有香辣开胃、口感丰富等特点，广泛用于拌菜、炒菜或蘸食。制作青椒酱的关键在于选材和调味比例的掌握。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、青椒酱制作要点总结
1. 原料选择：选用新鲜、无虫害的青椒，颜色鲜亮、质地紧实。
2. 调味搭配：根据个人口味调整辣椒、蒜、盐、糖等调料的比例。
3. 腌制时间：一般建议腌制至少1天，味道更浓郁。
4. 保存方式：密封冷藏保存，可保持较长时间风味不变。
二、青椒酱制作流程（简要）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜青椒，洗净后晾干水分 |
| 2 | 将青椒去蒂，切碎或剁成小粒 |
| 3 | 准备辅料：蒜末、姜末、辣椒粉、盐、糖、生抽、醋等 |
| 4 | 混合所有材料，搅拌均匀 |
| 5 | 装入干净玻璃罐中，密封后冷藏腌制1-3天 |
三、青椒酱常用配料表（按1000克青椒计算）
| 配料 | 用量（克） | 说明 |
| 青椒 | 1000 | 新鲜、去蒂、切碎 |
| 大蒜 | 50 | 去皮，剁碎 |
| 生姜 | 20 | 去皮，剁碎 |
| 辣椒粉 | 20-50 | 根据辣度调整 |
| 盐 | 30 | 基础调味 |
| 白糖 | 10 | 中和辣味 |
| 生抽 | 50 | 提鲜增色 |
| 醋 | 30 | 增加酸味，帮助保存 |
| 食用油 | 50 | 增加香味，提升口感 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少量花生碎或芝麻增加香气。
- 腌制过程中注意容器干净，避免杂菌污染。
- 可根据个人喜好添加花椒粉、香菜等，打造个性化风味。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松制作出美味的青椒酱。无论是搭配米饭、面条还是作为蘸料，都能带来独特的风味体验。