【青椒辣子鸡丁的做法】青椒辣子鸡丁是一道经典的川菜，口感鲜香麻辣，鸡肉嫩滑，青椒爽脆，搭配辣椒的辛香，味道层次丰富。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。以下是对“青椒辣子鸡丁的做法”的详细总结。
一、做法总结
青椒辣子鸡丁的主要原料包括鸡胸肉、青椒、干辣椒、葱姜蒜等。制作过程主要包括准备食材、腌制鸡肉、炒制配料、最后将所有材料混合翻炒。整个过程约需20-30分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
关键步骤包括：
1. 鸡肉切丁并腌制，使其更加嫩滑；
2. 青椒和干辣椒提前处理，确保口感；
3. 热锅冷油，先炒香调料，再放入鸡肉翻炒；
4. 最后加入青椒和辣椒，调味收汁。
二、食材与用量（按4人份计算）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 鸡胸肉洗净切丁，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉拌匀，腌制10分钟；
- 青椒去籽切丁，干辣椒剪段，葱姜蒜切末备用。
2. 炒香调料
- 热锅倒油，油热后放入葱姜蒜爆香；
- 加入干辣椒炒出香味。
3. 炒鸡肉
- 放入腌好的鸡丁，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丁翻炒几下。
5. 混合翻炒
- 将鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐；
- 快速翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。
四、小贴士
- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可用鸡腿肉代替；
- 干辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可多放；
- 炒制过程中火候要掌握好，避免鸡肉过老；
- 可根据喜好加入少量花椒，增加麻味。
通过以上步骤，一道美味的青椒辣子鸡丁就完成了。它不仅味道正宗，而且营养均衡，是家常餐桌上的佳品。