【青椒杏鲍菇炒肉片的做法】青椒杏鲍菇炒肉片是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富且制作简单。这道菜以鲜嫩的肉片为主料，搭配青椒和杏鲍菇，口感清爽，适合日常家庭烹饪。以下为详细做法总结及步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 1个（约150克） |
| 杏鲍菇 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，杏鲍菇切片，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配菜
- 锅中再加少许油，放入青椒和杏鲍菇，翻炒均匀。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 待所有食材熟透、味道融合后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 杏鲍菇含有较多水分，炒的时候可以稍微多炒一会儿，避免过生。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
四、总结
青椒杏鲍菇炒肉片不仅操作简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。通过合理的调味与火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是工作日还是周末，都值得一试。