【青椒小干鱼的做法】青椒小干鱼是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、味道独特，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以小干鱼为主料，配以青椒，通过简单的烹饪方式，保留了食材的原汁原味，同时增添了清新的口感。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 小干鱼 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小干鱼提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，洗净沥干备用。 |
| 2 | 青椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入小干鱼煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，爆香蒜末和姜片，加入青椒翻炒几下。 |
| 5 | 倒入煎好的小干鱼，加入酱油、料酒和适量盐调味。 |
| 6 | 加入少量水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，让味道充分融合。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 小干鱼在煎之前可以稍微用厨房纸吸干水分，这样煎出来的鱼更香。
- 如果喜欢口感更软一些，可以适当延长焖煮时间。
- 青椒可以根据个人口味选择辣度，也可以替换为其他蔬菜如土豆、茄子等。
四、总结
青椒小干鱼做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。通过合理的配料搭配与适当的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是下饭菜，都能带来不一样的风味体验。尝试动手做一做，感受传统家常菜的魅力吧！