【青椒肉片怎么做】青椒肉片是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 青椒 | 2-3个 | 选择颜色鲜艳、无虫害的 |
| 蒜 | 2-3瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切成条状；蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少量油，放入青椒翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒入味
- 将炒好的肉片倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、白胡椒粉，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易熟透且口感更好。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 可根据个人喜好添加一些木耳、胡萝卜等配菜，丰富营养。
总结
青椒肉片是一道简单又美味的家常菜，只需准备好新鲜的食材，按照正确的步骤操作，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份详细的介绍能帮助你轻松掌握这道菜的做法，享受烹饪的乐趣！