【青椒肉段的做法】青椒肉段是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜主要由青椒和猪肉组成，通过合理的刀工处理和火候掌握，能够很好地保留食材的原味，同时提升整体的风味。
以下是制作青椒肉段的详细步骤总结，结合材料准备、操作流程与注意事项，帮助您轻松做出美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合切片 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉洗净，切成约5毫米厚的片，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去蒂，洗净后切成条状；生姜切丝，大蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅凉油，油热后放入姜蒜爆香，接着放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒条继续翻炒，保持中火，使青椒略微软化但保持脆感。 |
| 5 | 调入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 待所有食材熟透、味道融合后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 肉片不宜切得太厚，否则容易炒老，影响口感。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆爽感。
- 可根据个人口味添加少许糖提鲜，或加入少量蚝油增加层次感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒粉调味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的青椒肉段。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！