【青椒焖鱼的做法】青椒焖鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清香和鱼肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常烹饪。以下是对“青椒焖鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
青椒焖鱼主要以新鲜鱼类为主料，搭配青椒、姜蒜等调料进行炖煮，保留了食材的原汁原味。通过合理的火候控制和调味，使鱼肉更加入味，青椒也吸收了汤汁的鲜美，整体口感清爽不腻。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：青椒2个、鱼1条（如草鱼、鲈鱼）、姜3片、蒜3瓣、葱1根 | 鱼建议选用肉质较紧实的品种 |
| 2 | 鱼洗净，两面斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥 | 可根据口味调整腌制时间 |
| 3 | 青椒去籽，切成块；姜蒜切末，葱切段 | 青椒可选择辣或不辣品种 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入鱼煎至两面微黄 | 煎鱼时注意火候，避免粘锅 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，放入青椒块，加生抽、老抽、盐、糖、料酒调味 | 汤量根据鱼的大小调整 |
| 6 | 大火烧开后转中小火焖煮8-10分钟 | 注意不要烧干，适时翻动鱼 |
| 7 | 最后撒上葱段，大火收汁即可出锅 | 收汁时注意搅拌防止糊底 |
三、小贴士
- 青椒不宜煮太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
- 鱼的选择可根据个人喜好更换，如鲫鱼、鲤鱼等均可。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的青椒焖鱼。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是秋冬季节的一道暖心佳肴。