【青椒木耳鸡腿菇炒肉片怎么做】这道“青椒木耳鸡腿菇炒肉片”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。选用青椒、木耳、鸡腿菇和瘦肉，搭配简单的调料，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从材料准备、步骤总结以及烹饪小贴士等方面进行详细介绍。
一、主要材料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 青椒 | 2个 |
| 干木耳 | 10克 |
| 鸡腿菇 | 200克 |
| 瘦猪肉（或鸡胸肉） | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 食材处理
- 青椒洗净去籽，切成条状；
- 干木耳提前泡发，撕成小朵；
- 鸡腿菇切片，清洗干净；
- 瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中加入青椒、木耳和鸡腿菇，大火快炒1-2分钟。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和适量盐调味，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢后即可关火，装盘上桌。
三、烹饪小贴士
- 木耳要提前泡发：干木耳需提前浸泡1小时以上，否则影响口感。
- 肉片要切薄：瘦肉切得越薄，越容易入味且不易老。
- 炒制时间不宜过长：蔬菜类食材易熟，炒制时间过长会导致口感变软，失去脆感。
- 可根据口味调整调料：喜欢辣味可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味健康的“青椒木耳鸡腿菇炒肉片”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望你能尝试并享受这道简单又美味的家常菜！