【青椒小银鱼的做法】青椒小银鱼是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富。小银鱼富含蛋白质和钙质，青椒则含有丰富的维生素C，两者搭配不仅味道好，还具有一定的营养价值。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） |
| 小银鱼 | 200 |
| 青椒 | 150 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小银鱼
将小银鱼清洗干净，去除内脏和头部，沥干水分备用。如果银鱼较大，可适当切段。
2. 处理青椒
青椒洗净去籽，切成条状或片状，根据个人口味选择大小。
3. 腌制小银鱼
在小银鱼中加入少许盐、料酒和姜丝，搅拌均匀，腌制10分钟，去腥提鲜。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
5. 炒制小银鱼
将腌好的小银鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
6. 炒青椒
锅中再加少许油，放入青椒翻炒几下，加入适量盐调味。
7. 混合翻炒
将煎好的小银鱼倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀，加入生抽调味。
8. 出锅装盘
炒至青椒断生、小银鱼入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 小银鱼在烹饪前最好提前腌制，可以有效去除腥味。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒粉。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：小银鱼、青椒、大蒜、生姜、调料等 |
| 2 | 小银鱼清洗并腌制，去腥 |
| 3 | 青椒切块，准备炒制 |
| 4 | 热锅凉油，爆香蒜姜 |
| 5 | 煎小银鱼至微黄 |
| 6 | 炒青椒，加盐调味 |
| 7 | 混合炒制，加入生抽提味 |
| 8 | 出锅装盘，完成 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“青椒小银鱼”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，简单又不失风味。