【青椒牛肉丝的做法】青椒牛肉丝是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的腌制和火候的掌握，只要步骤得当，就能做出美味可口的青椒牛肉丝。
一、
青椒牛肉丝的主要食材是牛肉和青椒，做法简单但讲究技巧。牛肉需要提前腌制以保证口感嫩滑，青椒则要快速翻炒以保持脆爽。整个烹饪过程时间不长，适合忙碌的日常饮食。以下是详细的步骤说明和所需材料清单。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 牛肉（瘦肉）200g、青椒150g |
| 辅料 | 大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 牛肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟； 2. 青椒去籽切丝，大蒜、姜切末； 3. 热锅冷油，爆香蒜、姜、干辣椒； 4. 放入牛肉丝翻炒至变色； 5. 加入青椒丝快炒1-2分钟； 6. 调入适量盐和少许老抽上色，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择瘦肉部分，切丝时尽量均匀，便于入味。
- 腌制牛肉时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更嫩。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变老。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的青椒牛肉丝。无论是日常晚餐还是招待客人，都是一道不错的选择。