【青椒牛肚怎么做】青椒牛肚是一道经典的川菜，口感爽脆、味道鲜香，深受许多人的喜爱。牛肚经过适当的处理后，搭配青椒炒制，不仅提升了菜肴的层次感，还让整道菜更加开胃下饭。下面将从选材、处理、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肚 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、处理步骤
1. 牛肚处理
- 清洗：牛肚先用清水反复冲洗干净，去除杂质。
- 焯水：锅中加水，放入牛肚、几片姜和少许料酒，煮至水沸后捞出，再用清水洗净。
- 切片：将牛肚切成薄片，备用。
2. 青椒处理
- 青椒去蒂，洗净后切成丝或块状。
3. 辅料准备
- 大蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 2 | 加入牛肚翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 3 | 放入青椒继续翻炒，保持大火快炒。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 炒至青椒断生、牛肚熟透即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛肚要提前处理干净，否则会影响口感。
- 炒制时火候不宜过大，以免牛肚变硬。
- 可根据口味调整辣度，喜欢更辣可多加干辣椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青椒牛肚了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，简单又不失风味。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！