【青椒牛肉酱怎么做】制作青椒牛肉酱是一道既美味又实用的家常菜，尤其适合搭配米饭或面条食用。它不仅口感丰富，还能为餐桌增添一份浓郁的风味。以下是关于“青椒牛肉酱怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉末 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉末提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 青椒洗净去籽，切成小丁；大蒜和生姜切末，葱切段。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。
- 加入牛肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。
- 加入青椒丁，翻炒几下，使青椒稍微软化。
4. 收汁出锅
- 加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
- 最后撒上葱段，根据口味加盐调整咸淡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可加入少量辣椒增加风味。
- 若喜欢更浓稠的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香辣开胃的青椒牛肉酱。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。