【青椒肉丝的家常做法】青椒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，色香味俱全，营养丰富，制作简单，非常适合日常家庭餐桌。以下是关于青椒肉丝的家常做法的总结，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助您轻松做出美味可口的青椒肉丝。
一、材料准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙淀粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
- 青椒去籽后切丝，蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色提味，根据口味调整盐量。
6. 出锅装盘
- 炒至青椒断生、肉丝熟透即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 选用猪里脊肉口感更嫩滑，也可以用鸡胸肉代替。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 腌肉时加入淀粉可以锁住水分，使肉质更嫩。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的青椒肉丝。这道菜不仅简单易学，而且非常适合搭配米饭食用，是厨房新手也能轻松掌握的经典家常菜。