【青椒烧咸鱼的做法】青椒烧咸鱼是一道融合了咸香与鲜辣的家常菜，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其在秋冬季节食用，能起到暖身开胃的作用。下面将从准备材料、烹饪步骤以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
青椒烧咸鱼的主要食材是青椒和咸鱼，咸鱼经过处理后能去除部分咸味，保留其独特的风味。青椒则为整道菜增添了清新的口感和丰富的维生素。烹饪过程中需要注意咸鱼的浸泡和去腥处理，以避免过于咸腻。整体做法简单，适合家庭快速制作。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 青椒200g、咸鱼300g（建议选用带皮的）、姜蒜适量、料酒、生抽、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理咸鱼 | 咸鱼先用清水浸泡2小时，去除多余盐分；再放入锅中加水煮5分钟，捞出切片备用 |
| 3. 处理青椒 | 青椒洗净去籽，切成条状或块状 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜爆香 |
| 5. 炒制咸鱼 | 加入处理好的咸鱼翻炒，加入少许料酒去腥 |
| 6. 加入青椒 | 放入青椒一起翻炒，保持大火快炒，避免青椒过软 |
| 7. 调味 | 加入适量生抽、盐、糖调味，根据个人口味调整 |
| 8. 烧制收汁 | 加少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，让味道更融合 |
| 9. 出锅装盘 | 检查咸淡，调整后即可出锅 |
三、小贴士
- 咸鱼选择时尽量选肉质紧实、无异味的，避免影响口感。
- 若觉得咸鱼太咸，可提前用清水多泡几次，或在烹饪时少放盐。
- 青椒可根据个人喜好选择辣度，如使用红椒可增加颜色和风味。
- 烧制时火候不宜过大，以免咸鱼焦糊，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的青椒烧咸鱼，既保留了传统风味，又兼顾了健康与营养。尝试一下吧！