【青椒羊肉的做法】青椒羊肉是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了羊肉的鲜美与青椒的爽脆，不仅营养丰富，还能暖身驱寒，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉 |
| 青椒 | 2-3个 | 根据口味选择辣度 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、做法步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，放入锅中焯水去血沫，捞出后洗净备用。
2. 青椒处理：青椒洗净去籽，切成条状或块状。
3. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片和蒜末爆香。
4. 炒羊肉：加入羊肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入青椒：最后放入青椒，快速翻炒几下，保持青椒的脆嫩。
7. 出锅：炒至青椒微软，羊肉熟透即可出锅装盘。
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少许料酒，能有效去除腥味。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
四、总结
青椒羊肉是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，但关键在于火候和调味。合理搭配食材，既能保留羊肉的鲜香，又能突出青椒的清爽，非常适合家庭日常烹饪。
| 内容 | 说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口味 | 鲜香微辣，咸香适口 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 热量参考 | 中等偏高（羊肉热量较高） |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合秋冬进补 |
| 注意事项 | 羊肉易腻，建议搭配蔬菜或主食食用 |
通过以上步骤和技巧，轻松在家做出一道美味的青椒羊肉，既健康又满足味蕾。