【青椒鱼的家常做法】青椒鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜嫩的鱼肉与香辣的青椒，口感丰富，非常适合喜欢微辣口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
青椒鱼是用新鲜鱼片搭配青椒炒制而成的一道菜，属于川菜系中较为常见的家常做法。其特点是鱼肉鲜嫩、青椒爽脆，调味以麻辣为主，兼具清香与刺激感。
二、所需食材（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 500克 | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌鱼用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切块，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入青椒翻炒几下，再放入腌好的鱼片快速翻炒。 |
| 5 | 待鱼片变色后，加入生抽调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调整，炒匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 选用肉质细腻、刺少的鱼更佳，如草鱼、鲈鱼等 |
| 鱼片厚度 | 建议切得薄一些，容易熟且口感好 |
| 火候控制 | 快速翻炒避免鱼肉过老，保持嫩滑 |
| 辣度调节 | 可根据个人口味增减干辣椒数量或使用辣椒酱替代 |
| 剩余处理 | 若有剩余可拌饭或配粥食用，风味独特 |
五、总结
青椒鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。掌握好火候和调料比例，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是工作日还是周末聚餐，都是一道值得尝试的菜肴。