【青椒烧鱼块的家常做法】青椒烧鱼块是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢清淡又不失风味的食客。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 选用颜色鲜艳、质地紧实的青椒 |
| 鱼块 | 500g | 建议使用草鱼或鲈鱼，肉质细腻 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥提味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片，增加香气 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒去籽切块，葱姜蒜准备好。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入鱼块煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入青椒翻炒几下，倒入适量清水，放入生抽、老抽、盐调味。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，让鱼块充分入味。 |
| 6 | 淋入调好的淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 鱼块选择：建议选用肉质较嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等，不易碎且更易入味。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干表面水分，避免油溅出；煎时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
3. 调味控制：生抽和老抽的比例可根据个人口味调整，避免过咸。
4. 青椒处理：青椒不宜炒太久，否则会失去脆感，影响口感。
5. 勾芡方法：淀粉水要提前调好，避免在锅中结块，影响菜品美观。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的青椒烧鱼块。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待亲朋好友，既健康又美味。